Seamos sinceros, todos queremos que nuestro menú de Nochevieja luzca lo máximo posible sin tener que pasarnos tres días cocinando, que para lucirnos con platos complicados ya tenermos el resto del año, por eso hoy vamos a repasar las 67 recetas para preparar la cena de Nochebuena o Nochevieja más fácil jamás soñada.

Seguro que entre nuestras propuestas encontraréis los aperitivos y el plato principal que os gustarán para la cena más especial y la última comida del año, solo tendréis que organizaros para comprar los ingredientes con la antelación necesaria para tenerlos preparados y no sufrir ningún contratiempo de última hora ¿Me acompañáis?

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Canapés y aperitivos

Nada para empezar un menú tan especial como un pequeño bocado que nos abra el apetito y nos introduzca en las delicias que habréis preparado para degustar a continuación. Escoged dos o tres para no recargar demasiado el total de la cena y procurad presentarlos lo mejor posible, esta noche la vista será una de nuestras grandes aliadas.

Empezamos por un Canapé de salmón, queso crema y miel, un contraste de sabores que seguro no os dejará indiferentes. Seguimos con la miel y os proponemos unas tartaletas de sobrasada con miel y piñones, para que podáis escoger cuál os gusta más. Si os gusta combinar dulce y salado os entusiasmarán los melocotones rellenos de atún o los Bocaditos de brie con mermelada de tomate, cuya receta os facilitamos a continuación:

Bocaditos de brie con mermelada de tomate

Ingredientes

Para 6 personas

• Hojaldre refrigerado o descongelado1
• Queso Brie
• Mermelada de tomate
• Pimienta negra molida

Cómo hacer Bocaditos de brie con mermelada de tomate

Dificultad: Fácil

• Tiempo total20 m
• Elaboración10 m
• Cocción10 m

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja. Estirar la masa de hojaldre hasta dejar un grosor de unos 3-4 mm y una textura homogénea y lisa. Con ayuda de un cortapastas o un vaso, cortar porciones redondas, siempre en número par. Colocar las masas en la bandeja y pintar ligeramente con el huevo batido. Colocar en la mitad un trocito de queso brie sin corteza y una cucharadita de mermelada de tomate. Añadir un toque de pimienta negra. Cubrir cada mitad con las masas restantes, presionando con suavidad los bordes con un tenedor. Pintar con huevo batido y pinchar ligeramente la parte superior. Hornear hasta que el hojaldre esté bien dorado.

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Otros aperitivos festivos

Tampoco os perdáis las siguientes propuestas de canapés y aperitivos, aviso que os costará escoger entre ellas:

• Blinis con aguacate, queso y huevas

• Mini tartaletas de hojaldre con higos y dos quesos

• Tosta de paté de berenjena con bacalao ahumado

• Rollitos de carpaccio de ternera con rúcula y dátiles

• Croquetas griegas de calabacín o Kolokizokeftedes

• Bombones crocantes de foie y almendra

• Brochetas de vieiras y beicon al romero

• Limones rellenos de ensalada de sardinas

• Canapés de panettone, foie, granada y uva

Entrantes

Seguimos avanzando en la preparación de nuestro menú y llegamos a los entrantes. Si os gustan los mejillones, seguro que lo tendréis difícil para decidiros entre unos mejillones a la crema de cava o unos mejillones empanados, aunque también podrían gustaros estas almejas en salsa picante o unas navajas al horno. O, cómo no, un exquisito txangurro a la donostiarra, que es más fácil de hacer de lo que parece.

Si lo que buscáis es algo original y sorprendente, estos churros de patata, queso Parmesano y mostaza os encantarán, lo mismo que estos triángulos de Camembert fritos, resultones y fáciles de preparar, una de esas recetas que gusta a todo el mundo, tanto grandes como pequeños. Para una presentación de fiesta, nada como una pequeña copa, por eso tenéis el éxito asegurado con estos Vasitos de crema de queso manchego con tapenade y tomates cherry

Aquí os dejo tres propuestas más de entrantes para que tengáis más opciones entre las que elegir:

• Pimientos rellenos de salmón, aguacate y cangrejo

• Bocaditos de hojaldre al pesto con queso de cabra y tomate seco

• Atún al sésamo con salsa Ponzu casera

• Mejillones a la crema

• Gambas al ajillo

Cremas y sopas

¿Hay algo más reconfortante que una crema o una sopa cuando hace tanto frío? Creo que no, pero además son una opción perfecta para la cena de Nochevieja, pues podéis servirlas en una taza de consomé para conseguir un efecto muy elegante, o en una copa bonita, tallada o de color si las tenéis con lo que la presentación será de lo más especial.

Como no vale cualquier ingrediente, os propongo tres sabrosas recetas, para empezar una crema de carabineros, un bisque de langostinos y una sopa de marisco. Os sorprenderá el delicado sabor de esta Crema de coliflor al curry, seguro que a vuestros comensales les cuesta adivinar cuál es el ingrediente principal, y, por supuesto, no nos olvidemos del consomé navideño.

Os dejo otras propuestas de cremas y sopas para que tengáis más variedad para escoger:

• Chupitos de crema de calabaza con pulpo a la brasa

• Crema de espárragos verdes y queso parmesano

• Crema tibia de espárragos con berberechos

• Tarator o sopa fría de yogur y pepino

• Vichyssoise sin nata ni mantequilla

• Crema de mariscos

Pescados

Un pescado es un ingrediente muy adecuado para Nochevieja, sobre todo si escogéis una variedad suave y la cocináis de un modo distinto al habitual. En este caso, os aconsejo que os organicéis con tiempo y lo compréis lo antes posible, para evitar un aumento de precio de último momento, algo que normalmente sucede año tras años.

Para empezar, mirad esta muselina de pescado Wellington, la preparación es fácil aunque entretenida pero seguro que el resultado vale la pena. Seguimos con un ceviche de merluza, langostinos y mandarina y un volován de merluza a la sidra cuya elegante presentación os encumbrará al podio de los mejores chefs. Si os gustan los sabores intensos, este pescado frito al coco os enamorará.

A continuación seis recetas más con pescado, por si no teníais suficientes para decidiros:

• Bacalao skrei al horno con costra de mostaza y finas hierbas

• Pastel de bonito al microondas

• Ensalada poke de atún y algas con aguacate

• Tartar de atún

• Salmón gravlax o a la escandinava

• Filetes de pescado en salsa de ciruela

• Salmón al vino

Carnes

¿Qué sería del menú de Nochevieja sin un plato de carne? Sin duda, no puede faltar, pero hay que buscar nuevas ideas para no repetir las recetas que preparamos normalmente, por eso hemos recopilado los platos más fáciles y deliciosos que tenemos en Directo al Paladar. Si os gusta la gastronomía de otros países ¿por qué no aprovechar para cocinar una receta mexicana? Con este chili con carne daréis en la diana.

Lo mejor es escoger recetas que puedan preparse con antelación, como este rollo de carne relleno de jamón y queso, esta terrina de carne, champiñones y nueces, este solomillo Wellington en hojaldres individuales o estos canelones.

Si lo que os gusta es la carne de pollo, probad estas dos formas de cocinarlo: pollo en reducción de balsámico y verduras y pollo asado al estilo Robuchon, os costará elegir una sola. También tenemos tres asados para vosotros, una carne en salsa con setas variadas, un redondo de ternera asado y un sencillo lomo a la antigua.

Postres

Los postres son el broche de oro de cualquier comida, y Nochevieja no iba a ser la excepción, no hay mejor sabor de boca para terminar que el dulce y os lo vamos a demostrar con las siguientes propuestas. Para empezar, unos vasitos navideños de frutos rojos, mascarpone y spéculoos, o un delicioso tronco de navidad con chocolate y mascarpone.

Con ingredientes tradicionales de estas fechas, aquí tenéis un semifrío de turrón de Alicante, unas glorias de yema, unos alhajús o alfajores rápido o unos nevaditos. Tenemos también dos propuestas con cava para los mayores, un sorbete de cava, naranja y limón y una gelatina de cava.

Además, no os perdáis estos cuatro postres más:

• Mini tatín de piña y hojaldre

• Trufas de Baileys y avellanas

• Trufas de chocolate negro y tahini a la naranja

• Salami de chocolate

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Turrones

Y para terminar, una selección de los mejores turrones que hemos preparado en Directo al Paladar, para acompañar al brindis con cava cuando celebremos la llegada del nuevo año:

• Turrón crujiente de chocolate y galletas

• Turrón de chocolate y arroz inflado

• Turrón de yema tostada

• Turrón de nata y nueces

• Turrón fucsia

• Turrón de chocolate crujiente

• Turrón de chocolate con galletas oreo

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Más recetas de Navidad

En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.

No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:

• Recetas de canapés
• Recetas de aperitivos y entrantes
• Recetas de ensaladas
• Recetas de pescados
• Recetas de carnes
• Recetas de guarniciones
• Recetas de postres
• Recetas de dulces tradicionales navideños
• Recetas de galletas navideñas
• Recetas de cócteles

En Directo al Paladar | Las mejores recetas para la cena de Nochebuena


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Fuente: directoalpaladar.com