Las mermeladas y confituras caseras son una manera estupenda de aprovechar la fruta y recuperar una de esas tradiciones antiguas que tanto nos recuerdan a nuestros abuelos o a días de vacaciones en el pueblo. Las frutas cítricas son estupendas para este menester, con ese sabor agridulce delicioso que ofrecen para alegrar desayunos y meriendas.
Ingredientes
Para 4 personas
- Naranja 3
- Pomelo rojo o rosa grande1
- Limón (o los que sean necesarios para obtener 1,5 kg de fruta total)2
- Azúcar 1.5 kg
- Agua 1.5 l
Cómo hacer confitura de tres frutas cítricas
Dificultad: Media
- Tiempo total2 h
- Elaboración45 m
- Cocción1 h 15 m
- Reposo8 h
Comenzar lavando las frutas, no hace falta pelarlas. Añadirlas cortadas en trozos pequeños y sin pepitas a una olla alta con el kilo y medio de agua. Tapar la olla y dejar en maceración una noche o varias horas.
Al día siguiente poner la olla al fuego y cocer durante media hora a fuego medio-alto, desespumando de vez en cuando. Añadir el azúcar, remover todo bien y cocer durante 45 minutos a fuego medio, revolviendo a cada rato. Si cuando pase el tiempo aún le veis mucho líquido dejarla unos minutos más al fuego.
Meterle la batidora para triturar la fruta groseramente y que se noten trocitos de piel. Verter en botes herméticos limpios llenándolos lo más posible. Esterilizarlos unos veinte minutos en una olla con agua hirviendo.
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Con qué acompañar la confitura
La confitura de tres frutas no conviene sobrecocerla pues espesa una vez que la fruta ha sido triturada y enfría, ya que después es muy difícil de extender. Es ideal para tostadas con mantequilla pero también para preparar glaseados para bizcochos o relleno de muffins que lleven una cobertura de chocolate negro.
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Fuente: directoalpaladar.com
