Los panellets son una receta tradicional de Todos los Santos muy fácil de preparar, sobre todo si usamos Thermomix. Consiste en una masa de almendra y azúcar recubierta de frutos secos, aunque también se puede usar coco rallado, cacao, etc.
No hay nada como unos panellets tradicionales para rematar la comida de Todos los Santos, acompañados de unas castañas asadas y un poco de licor dulce, o lo que apetezca.
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Ingredientes
Para 22 unidades
- Almendra cruda 200 g
- Huevo 1
- Azúcar 100 g
- Piñones (para rebozar)50 g
- Coco rallado (para rebozar)50 g
- Almendra cruda picada (para rebozar)50 g
Cómo hacer panellets con Thermomix
Dificultad: Fácil
- Tiempo total34 m
- Elaboración20 m
- Cocción14 m
- Reposo12 h
Trituramos los 200 g de almendra cruda en el Thermomix, a velocidad 6 durante 10 segundos. Añadimos el azúcar y mezclamos a velocidad 6 durante cinco segundos.
Separamos la yema de la clara del huevo. Reservamos la yema para pincelar los panellets y batimos la clara ligeramente. Añadimos cuatro cucharaditas de clara al vaso del Thermomix (unos 20 gramos). Mezclamos de nuevo a velocidad 6 durante 10 segundos.
Retiramos la masa del vaso y la envolvemos en papel film. Dejamos reposar en la nevera durante 12 horas como mínimo.
Tomamos pequeñas porciones de masa y boleamos. Pincelamos una parte de ellos con yema de huevo y rebozamos en coco rallado. Rebozamos el resto en piñones y almendra cruda picada antes de pincelar con yema de huevo. Podemos dar formas diferentes a los panellets, según el acabado.
Colocamos los panellets en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y los cocemos en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 12-14 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
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Con qué acompañar los panellets con Thermomix
Los panellets con Thermomix son perfectos para servir después de la comida. A nosotros nos gusta acompañarlos del café o infusión de la sobremesa, pero lo cierto es que entran bien con un licor o tal cual. Están deliciosos.
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Fuente: directoalpaladar.com
